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              煮飯用什么水既好吃又健康?

              2021-12-24 閱讀:10

              米飯大家幾乎每天都吃的,可能大家基本都是用冷水來煮飯的,專家發現,從保健的角度考慮,不同的水蒸出來的米飯含的營養會有所不同。煮飯用什么水也是要有講究的。煮飯用水的方法,主婦們不一定都會了解。下面就給大家介紹下煮飯用什么水最好?

              開水煮飯

              開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。大米含有大量淀粉,由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

              維生素B1是大米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖類的代謝,維生素B1和所有B族中的維生素一樣具有水溶性,多余的B1不會貯藏于體內,而會完全排出體外。所以,必須每天補充。

              而如果用生冷自來水煮飯的話,在煮飯過程中,會大量破壞維生素B1,煮飯時間越長維生素B1損失越多,而將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1。所以用開水煮飯更營養。

              茶水煮飯

              陳藏器所編著的古代醫書有記載:“茶水煮飯,久食令人瘦”,云南茶葉之鄉臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山”的山歌民謠。

              現代研究證明,茶葉中含有的茶多酚呈酸性,能促進人體中消化酶的生成,從而增強胃腸的消化功能。并且茶水吸收油脂、中和米飯淀粉、分解脂肪的顯著效果一直備受推崇,經常食用茶水煮成的飯,有效瘦身輕輕松松。茶多酚還具有很強的抗氧化、抗衰老作用呢。

              茶水煮飯的方法很簡單:茶葉1—3克,用500—1000克開水浸泡5—10分鐘;取一塊潔凈的紗布或用茶壺濾去茶葉(千萬不要用隔夜茶);放米入鍋,淘洗干凈,倒入適量茶水,按正常程序煮熟即可。用常見的綠茶就可以,茶葉不要太多了,否則茶的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。

              茶水煮飯好,但是常見的茶葉煮雞蛋卻不值得提倡,茶葉中含有生物堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的大量鐵元素結合,這種結合體對胃有很強的刺激性,久而久之會影響營養物質的消化吸收,不利于人體健康。

              蒸餾水煮飯

              蒸餾水是經過高溫“蒸”出來的“熟水”,把原水用過濾、軟化等方法處理,然后把水用超高溫加熱至攝氏105度蒸餾成蒸汽,再冷卻還原成水。經過高溫“蒸”出來的這類“熟水”,水中的細菌、雜質及重金屬沒有殘留,氯氣也會被消滅掉,不含任何雜質,毫無異味,可謂是滴滴清純。所以有條件的家庭,建議可以用一用蒸餾水來煮飯。

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